懶得炸芋頭的人，直接省略ㄅ
食材
芋頭 1/2顆，去皮切塊
乾香菇 2-3朵，泡水後切絲
豬絞肉 60g
蝦米 1大匙
紅蔥酥 2大匙
高湯 300ml左右，我用舒康雞的清高湯
（也可用豬骨湯）
米粉 150g，約1/2包
鹽 適量
胡椒 適量
芹菜 1小把，切碎
炸油 適量
1. 芋頭去皮、切塊備用。乾香菇泡水備用。
2. 加熱一鍋淺油，熱了後分次將芋頭表面炸到金黃色，用的油比較少，要多翻面。
3. 留下少許的油，用中大火把豬絞肉煎炒成金黃色。
4. 放入乾香菇拌炒，放入蝦米、紅蔥酥、鹽、胡椒快速炒過。
*想要湯底清澈的人，這步驟可將食材撈出鍋子
5. 倒入高湯、蓋過材料多一點的水、炸好的芋頭煮滾後小火燉軟
*要煮個5-10分鐘，或者更久，看芋頭切多大塊
6. 米粉沖過水，放入一起煮到熟，參考包裝上的烹調時間。
7. 起鍋前加入少許的芹菜點綴。
*沒有高湯的人，多放一點醬油、胡椒帶出風味
